牛腱子肉怎么做好吃又嫩
牛腱子肉的做法很多我来说一下其中一种：
一、卤牛腱子 ， 准备牛腱子1000克 ， 生姜一块约20克 ， 大葱2根约100克 。八角5克 ， 桂皮3克、香叶3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克 。白糖20克、盐20克 ， 鸡精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克 ， 料酒50克 。
二、锅中加入清水1500克 ， 水开放入牛腱子加入准备好的料酒 。一边焯水一边去除浮沫 ， 直到锅中见不到浮沫的时候捞出牛肉 。（有的小伙伴曾经问过焯水的时候为什么要去除浮沫 ， 焯水之后不是要清洗吗？捞出浮沫是为了确定肉食中还有没有血水 。）用清水洗净备用 。卤牛肉的香料 ， 干辣椒 ， 干花椒用一个煲鱼袋装起来 。用开水泡起来备用 。
【牛腱子肉怎么做最好吃最营养】二、锅中放入30克食用油 ， 油温6成热的时候加入准备好的白糖 ， 开小火炒至白糖冒泡变色 。加入清水2500克 ， 把准备好的老姜拍一下放入锅中 ， 大葱拴起来放入锅中加入香料包 ， 加入事先准备好的老抽生抽 。慢火熬制半个小时后加入牛腱子 ， 加入食用盐 ， 鸡精 。改温火慢炖一个半小时后关火焖30分钟 ， 卤牛腱子就做好了 。
（以上是个人的制作方法 ， 如有不详之处望补充说明）
牛腱子肉怎么做好吃又嫩
用料：牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许、青蒜2根 。
步骤：
1、牛肉冲洗干净切稍大块 。胡萝卜土豆削皮切滚刀块 。生姜切片 ， 蒜头剥掉外皮就可以 ， 大蒜去黄叶切小段 。
2、冷水下锅把牛肉焯至无血水 ， 用清水冲洗干净沥水 。
3、热锅下适量油 ， 把姜片蒜头八角桂皮炒香 。
4、下入牛肉翻炒 。
5、加一勺料酒炒匀 ， 把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色 。
6、把锅内牛肉和佐料倒入高压锅 ， 丢进香叶 ， 倒入没过牛肉的热水 ， 炖煮25分钟 。
7、把炖好的牛肉重新倒入炒锅内 ， 下入胡萝卜和土豆块 ， 加入适量的盐 ， 烧开后转中火盖盖继续炖 。
8、炖10分钟左右揭盖翻炒 ， 加入适量生抽和少许白糖 。
9、见锅内汤汁大半收干时加入青蒜 ， 翻炒几下关火即成 。
10、成品 。
推荐阅读
- 怎样做蒜苔木耳炒肉丝?
- 荞麦面饺子用掺白面吗
- 蒜苔炒什么肉好吃?
- 蒜苔炒腌肉做法?
- 微信怎么查车子有没有违章
- 儿童吃什么补锌最快最好的食物
- 洋葱蒜苔炒肉丝的做法?
- 肉炒蒜苔的家常做法?
- 燕子是候鸟什么鸟也是候鸟
- 玉镯子裂缝怎么办