猪肉晒开后怎做好吃?

主料
猪前腿肉肥瘦3:7比
肠衣23斤肉/17米
方法/步骤
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准备猪肉10斤分成大块用温水洗净沥干水(我用的基本是瘦肉 , 如果你喜欢吃肥一点的可以放6斤瘦肉3斤五花肉) , 里面有不多的肥肉 , 我不喜欢吃太肥的 。
2
【猪肉晒开后怎做好吃?】生姜去皮根据肉量秤后备用 , 姜切片再且丝后切末 , 比姜汁味道浓
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颈背肉嫩 , 切成拇指大小的方丁
4
肠衣买来是盐保存的 , 要提前用水泡开 , 软后才用 , 且没有盐粒不会破
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上述配料整合后搅匀备用 , 盐糖化开比较好
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手洗干净就赶紧拌吧 , 边拌边抓捏 , 使之进味
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手摇的机器 , 擦净开始套肠衣 , 做了大漏斗 , 方便进肉
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肠衣好的灌起来很省力 , 否则总是破 , 要几时扎口
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灌好后 , 根据长度需要分段扎绳 , 便于晾干
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准备了晾衣架 , 专门灌肠用 , 晾时选择均分 , 避免弯曲不好看且易断
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北风很给力 , 风干两周后的样子 , 一开门就香味扑鼻 , 避免日晒 , 如在窗外 , 除了猫鸟骚扰 , 重点别淋雨和淋雪 , 肉会酸
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这个样子就可以吃了 , 这次天凉的巧合 , 时间2周最短 , 否则最少3周以上才能吃 。

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