1、老北京小吃十三绝
老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕 。
2、北京最有名的小吃是什么？
（1）北京烤鸭
说到烤鸭 ， 当然是北京烤鸭最好吃啦 ， 烤鸭是北京最具有代表性的一道小吃 ， 受到了很多国内外游客的喜欢 。北京烤鸭历史悠久 ， 最早是宫廷美食 ， 逐渐进入了民间 ， 因为北京烤鸭的制作很讲究 ， 所以在味道上也是无可比拟的 。北京烤鸭采用果木炭火烤制 ， 烤鸭肥而不腻 ， 外脆里嫩非常好吃 。
（2）老北京炸酱面
老北京炸酱面在北京大街小巷都吃得到 ， 老北京炸酱面是最具有北京特色的美食之一 ， 面条Q弹 ， 加入了特制的甜面酱之后 ， 配上肉丁炒制的浇头 ， 最后再拌入黄花 ， 豆芽等配菜 ， 一碗好吃的老北京炸酱面就好了 ， 是老北京人最爱的美食之一 。
（3）老北京铜锅涮肉
北京人喜欢吃涮锅 ， 尤其是这种老北京传统老火锅——铜锅涮肉 ， 老北京铜锅涮肉的特点就是用铜锅作为器具来涮烫 ， 羊肉清汤锅底非常受欢迎 ， 在保证了羊肉的鲜美的同时 ， 也很入味 ， 羊肉肉质细腻 ， 没有任何的膻味 。铜锅涮肉要好吃 ， 蘸料很重要 ， 一般用红腐乳、韭花、芝麻酱等制作 ， 别有一番滋味 。
（4）爆肚
爆肚是老北京特色小吃之一 ， 采用的是鲜牛肚或者是羊肚进行制作 ， 这种小吃在北京很盛行 。爆肚制作简单 ， 将牛肚或者是羊肚清洗干净之后 ， 切成条状 ， 然后沸水煮熟 ， 加上芝麻酱、醋、辣椒油等等佐料来调味 ， 虽然做法并不难 ， 但是口感却很好 ， 又脆又鲜 。
（5）卤煮
卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食 ， 据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵 ， 所以人们就用猪头肉和猪下水代替 。经过民间烹饪高手的传播 ， 久而久之 ， 造就了卤煮火烧 。老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃 。
（6）炒肝
炒肝是老北京传统风味小吃 ， 至今已经有上百年的历史了 ， 北京人喜欢把炒肝作为早餐来吃 。炒肝也成了北京传统早点的一部分 ， 地道的老北京炒肝汤汁浓稠油亮 ， 带有蒜香味 ， 吃起来肥而不腻 ， 蒜香扑鼻 ， 肝和芡汁能够完美的融合在一起 ， 风味独特 。
（7）面茶
【老北京小吃十三绝 北京最有名的小吃是什么？】面茶是北京小吃中很有人气的美食 ， 基本上都是在早餐的时候出售 。面茶是用小米面或糜子面作为主料制作而成 ， 加入了芝麻酱、香油、花椒、咸盐等食材熬煮成的一种粥品 ， 北京人说喝面茶 ， 而不是吃面茶 ， 不需要任何的餐具 ， 用一只手端着碗 ， 然后沿着边缘转着圈喝
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