秘制的羊杂炖羊肉的做法:
配料（羊杂，羊肉，白萝卜）
羊肉洗净切块，大小看个人喜好 。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水 。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉 。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用 。开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒 。倒入沥干水的羊肉略微翻炒 。倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，干辣椒，大火煮开 。撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和 。再有就是能上点糖色 。接着就转小火慢炖两个小时 。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了 。
【羊肉和羊杂一起煮效果怎么样?怎么种好吃?】加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了 。出锅，味道鲜美营养丰富的秘制的羊杂炖羊肉就做好了 。
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