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鸡肉切好（一般卖肉的都会切好） ， 青椒鸡切小块些好入味 。淘洗干净 。
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青椒去蒂洗净切段
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姜切成小段再拍散 ， 蒜拍一点 ， 留一点整的
4
锅里烧水 ， 量至少要能没过鸡肉 。水开后放一段拍好的姜 ， 加一铲子料酒 ， 这一步开水去浮沫 。姜、料酒去腥
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随后倒入鸡肉用馋子和散 。让每块鸡肉都和水充分接触（大火）
6
肉下锅后 ， 在锅里和个一分来钟就就会看到有油沫什么的浮起来 ， 然后过滤用筛子沥起 。（不能在锅里时间太长了 ， 要不肉太老了 ， 要塞牙哦～～）
青椒辣子鸡的做法
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锅内放油烧热 ， 油温七八成热（能看到有少量油烟往外冒） ， 然后倒入鸡肉大火翻炒 ， 刚开始一放肉 ， 会看到油变得很浑 ， 那是里面的水分太多 。鸡肉放进去小炒一会（一般一两分钟） ， 油有变清一点即可捞出鸡肉 。肉不要炸太久哦 ， 老了很干 ， 后面也不好入味
青椒辣子鸡的做法
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【青椒辣子鸡的做法，四川青椒辣子鸡怎么做?】鸡肉捞出锅后 ， 剩下油烧一会 ， 待油水分差不多没了 ， 洒入花椒（我忘了厨房没有 ， 忘买了就没放）后立马放拍好的姜和蒜
青椒辣子鸡的做法
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姜、蒜在油锅里和两下倒进切好的青椒翻炒均匀
青椒辣子鸡的做法
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青椒下锅翻炒三四下 ， 下鸡肉
青椒辣子鸡的做法
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鸡肉下锅翻炒三四下放入剥好的整颗的大蒜 ， 同时加盐 ， 盐少少的放 ， 不够再加
青椒辣子鸡的做法
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然后不快不慢的翻炒 ， 大概炒个三四分钟 ， 能看到鸡骨与肉分离的样子 ， 尝一下鸡肉 ， 已经能吃出青椒味了
青椒辣子鸡的做法
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老抽/酱油加进锅翻炒一分钟左右 ， 从锅周边加少量水 ， 小火闷两分钟 ， 有锅盖就加盖闷吧 。。我找不到锅盖啦！！
青椒辣子鸡的做法
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水差不多干就了就行啦 ， 要是水加多了不好干 ， 到后面就大火收一下就好啦 。这就可以了 ， 吃的时候 ， 像吃火锅一样 ， 小火加热着吃 ， 关火了话吃一会会感觉比较油 。吃的时候可以在锅底埋点白菜什么的小菜 ， 也是很入味的哦～～大蒜炒熟了好好吃 ， 没点蒜冲味
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