1、首先，鸡腿，去骨以及去皮，用刀背将鸡腿肉剁平整，放入保鲜盒，加入酱油、糖、盐、少许生粉和一点点油，抓匀，腌制30分钟或以上（有条件可以多腌一会） 。
2、鸡腿腌制的差不多了，就可以准备咖喱部分了：土豆、胡萝卜、洋葱切粒 。
3、锅内下油，下洋葱，炒至洋葱略透明 。
4、下土豆和胡萝卜粒，翻炒 。
【炸鸡排咖喱饭的做法 炸鸡排咖喱饭的制作方法】5、下沸水，没过土豆和胡萝卜多放点儿没关系，煮的时候土豆带淀粉会吸水 。
6、煮至土豆软烂投入咖喱块 。
7、咖喱收汁的同时，鸡块取出 。
8、首先粘一层生粉 。
9、再裹一层蛋液 。
10、最后放在带面包糠的盘子，将面包糠均匀地裹在鸡块上 。
11、小锅内放油，油温差不多时投入鸡块，炸至金黄时捞出，用厨房纸吸走多余油份 。
12、米饭用碗装好，压实，倒扣在盘子，边上围上咖喱，上面铺切好的鸡排 。
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