黄酒最佳的温热在38~40摄氏度,不能长时间加热,会让黄酒本身含有的少量酒精蒸发掉 。加热后的黄酒酒体会变得更加醇厚 ， 通过加热还可以挥发掉一部分杂质 。
【黄酒煮开以后多少度?】但是加热的温度需要适当的控制 ， 温度太低酒里面的甲醇 ， 醛类物质就无法消除 ， 而一旦温度过高则黄酒里的主体物质酒精会大量挥发 ， 从而失去了应有的风味 。
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