第一道：腊肉炒老芋头
食材：腊肉 ， 芋头调料：蒜苗、红辣椒、盐食、食用油 。
1、芋头去皮 ， 切片 。
2、撒盐腌制15分钟 。
3、蒸锅放火上 ， 入水烧开 ， 放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉 。
4、腊肉稍凉 ， 切成和芋头大小的片 ， 蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片 。
5、锅放火上入油烧热 ， 放入蒜苗 ， 辣椒煽炒几下 。
6、倒入芋头 ， 加蒸腊肉的汁炒至入味 。
7、放入腊肉 ， 加适量的盐调味 。
8、继续翻炒均匀 ， 撒上蒜苗叶翻几下即可出锅 。
第二道：酸豆角炒腊肉
食材：香思记腊肉 ， 酸豆角调料：蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末
1、酸豆角用温水稍泡片刻 ， 捞出切成小段 。
2、腊肉洗净 ， 切片 ， 葱姜蒜切碎备用 。
3、锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色 。
4、加入葱姜蒜炒香 。
5、加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右 。
6、加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可 。
第三道：蒜薹炒腊肉
食材：腊肉 ， 蒜薹调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜
1、腊肉用温水稍泡片刻等软 。
2、腊肉锅蒸20到30分钟 。
3、蒜薹切断 ， 腊肉切片 ， 姜蒜切片 ， 葱切断 ， 辣椒切丝 。
4、锅里放少许油煽炒腊肉 ， 微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味 。
5、放入蒜薹 ， 少许盐 ， 蒸鱼鼓油 ， 五香粉 ， 炒到蒜薹变软 ， 到自己喜欢的程度即可 。
【腊肉的做法大全?】6、出锅放鸡精 。
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