【竹笋焯水需要多长时间】竹笋需要焯水5—8分钟 ， 鲜笋含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收 。鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 在竹笋的炒制过程中炒至熟透 ， 进一步使草酸分解 。
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