东北尖椒干豆腐怎么做？
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、绿尖辣椒为主要材料制作而成的菜品，东北大众菜肴之一 。食材明细：干豆腐200克、尖椒50克、胡萝卜少许、葱花少许、色拉油适量、精盐适量、味精适量
东北尖椒干豆腐的做法
尖椒干豆腐
东北名菜
原料：干豆腐、尖椒、生抽、八角、葱、蒜、水淀粉、盐、姜 。
做法步骤：
第1步、干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块
第2步、尖椒斜切块
第3步、葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放
第4步、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
第5步、加点生抽，炸香
第6步、加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代
第7步、汤烧开后下干豆腐
第8步、小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性 。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒
第9步、翻炒几下，加盐调味
第10步、加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味
第11步、加水淀粉勾芡
第12步、翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可
第13步、成品
小贴士：
1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了 。2.勾芡前的蒜末不可少3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐 。
尖椒干豆腐东北做法
尖椒干豆腐东北做法：
主料：青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵 。
辅料：蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量 。
步骤：
1、准备好所有的食材 。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣 。
2、尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了 。
3、小葱切碎，蒜切末 。
4、豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块．
5、汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软 。
6、炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒 。
7、翻炒会，辣椒变软 。
8、辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀 。
9、调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀 。这也是这个菜好吃的关键步之一 。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣 。
10、翻炒至入味均匀 。
11、加入蒜末 。
12、最后加入香菜，继续炒匀就可以了 。
正宗尖椒干豆腐怎么做
1、食材：辣椒1个、干豆腐2张、葱1块、蒜少许 。
2、买回来的干豆腐切成块，尖椒切块，葱花，蒜片 。
3、热油葱花蒜片爆香 。
4、干豆腐尖椒快速翻炒，如果感觉粘锅，可以加一些水 。
5、最后放入精盐，翻炒均匀即可 。
尖椒干豆腐的正宗做法
1、主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克；调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、酱油15克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)8克、猪油（炼制）40克 。2、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；尖辣椒切滚刀片；炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；3、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；4、用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成 。【东北正宗干豆腐尖椒怎么样做】怎么做尖椒干豆腐
1、食材：尖椒1个、干豆腐1张、油适量、葱3g、姜3g、盐2g、味精1g、湿淀粉适量 。2、辣椒切块 。3、干豆腐切块焯水沥干 。4、葱姜切碎 。5、锅中热油 。6、葱蒜爆香 。7、放入尖椒翻炒 。8、倒入干豆腐翻炒 。9、加盐，少许水，淋入湿淀粉勾芡 。10、放入味精翻匀即可 。
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