第一步：将鸡去毛，去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
第二步：将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?
第三步：鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
第四步：将泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
第五步：将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
【烤鸡泥怎么制作过程?】第六步：取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可 。
推荐阅读
- 安氏烤鸡的做法?
- 烤鸡蘸料是什么?如何做?
- oppo防误触模式怎么关闭
- 华莱士烤鸡做法?
- 四川烤鸡的做法步骤?
- 烤鸡翅腌制配方，最好五种不同味道都有配方?
- 空气炸锅做烤鸡必须腌制一晚上吗?
- 五香烤鸡腌料配方做法?
- 想烤鸡皮，需要怎样腌制?
- 莱西蒜蓉烤鸡腌制方法?