制作红烧羊肉是中国传统的烹饪方式之一 ， 羊肉本身就很有营养 ， 再进行红烧的过程中 ， 使得羊肉更加入味 ， 口感更加鲜美 。下面介绍一下最正宗的红烧羊肉做法 。
材料：
1. 羊肉500克（最好选择肉质坚实、肥瘦相宜的后腿部位）
2. 姜片10克
3. 蒜头5瓣
4. 青葱1根
5. 料酒30毫升
6. 酱油30毫升
7. 冰糖20克
8. 八角2个
9. 花椒1小勺
10. 食用油适量
步骤：
1. 将羊肉洗净 ， 切成3厘米见方的小块 ， 用温水浸泡半小时 ， 洗净血水 。
【红烧羊肉的做法 最正宗的做法】2. 锅中放入适量的油 ， 将羊肉煎成金黄色 ， 煎至两面微黄后 ， 用透明的凉水将羊肉漂净 。
3. 热锅凉油 ， 放入姜片、蒜头和青葱爆香 。
4. 放入八角、花椒煸炒 ， 接着加入料酒、酱油、冰糖炒匀 。
5. 加入适量的水 ， 烧开后放入焯水后的羊肉块 ， 调入盐、味精 ， 转小火 。
6. 焖1.5小时 ， 时间长短要根据羊肉的大小和肉质来决定 ， 烧到肉变得非常软烂 。
7. 最后可以加入些许色拉油以增加色泽 ， 搅拌均匀之后即可出锅 。
小贴士：
1. 预处理羊肉是非常重要的一步 ， 能去除腥味和血腥味 。
2. 羊肉要快速沥干水份 ， 然后煎制至两面微黄 。
3. 首先爆香姜片、蒜头和青葱 ， 再放入八角、花椒煸炒能让羊肉吸收更多的香味 。
4. 水要加到羊肉块的一半高度 。
5. 焖制过程中不能加水 ， 否则会影响口感 。
6. 这个做法烧制时间比较长 ， 但烧出来的羊肉鲜美入味 。
总结：
这是红烧羊肉的最正宗做法 ， 只需要将所有材料按照步骤操作 ， 最后焖烧出来的羊肉鲜嫩多汁、口感极佳 。准备好所需材料后 ， 坚持按照步骤进行操作就可以轻松制作出一道美味的红烧羊肉 。
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