螺蛳粉为什么是臭臭的螺蛳粉的“臭味”到底是哪来的 _云知道

文|神盾科普局编辑|神盾科普局螺蛳粉为何能够成为网红产品，闻着这么臭的食物，能够让喜欢吃的人吃不腻，也能让不喜欢吃的人闻到就吐，这种两极分化如此严重的小吃究竟有何特殊？“臭味”又是如何传出来的呢？螺蛳粉是从广西壮族自治区柳州市传出的一种特色美食，最早出现的时候是20世纪70年代末，虽然出现时间较短，但是却在一出现就俘获了当地人的味蕾，甚至还获得了国家地理标

文| 神盾科普局
编辑|神盾科普局
螺蛳粉为何能够成为网红产品，闻着这么臭的食物，能够让喜欢吃的人吃不腻，也能让不喜欢吃的人闻到就吐，这种两极分化如此严重的小吃究竟有何特殊？“臭味”又是如何传出来的呢？

螺蛳粉是从广西壮族自治区柳州市传出的一种特色美食，最早出现的时候是20世纪70年代末，虽然出现时间较短，但是却在一出现就俘获了当地人的味蕾，甚至还获得了国家地理标志的商标。
其实螺蛳粉并不是一开始就有人会做的，而是在无意之间被发明出来的，对此有着各种各样的说法，但都无法考证，但人们发现，无论是哪一种说法，都有着浓浓的“螺蛳情结”和”米粉情结” 。

在2008年的时候，柳州螺蛳粉手工制作手艺成功申报了非物质文化遗产，当时负责申请的人在申报文件中写道:
“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，尤其是那独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”

螺蛳粉我们都知道， “重口味”的食物之一，喜欢吃的人把它当做不可替代，隔三差五就想吃一次，而闻到螺蛳粉就想吐的人，也不在少数，因为螺蛳粉实在是太臭了，更有人把螺蛳粉比做生化武器来看待，足以见得他们对它的不喜欢甚至是讨厌。
毫不夸张地说，如果一个人在屋子里吃螺蛳粉，那么这个房间其他人是待不下去的，除非房间里的人也喜欢吃螺蛳粉，否则，螺蛳粉的味道真的会把人给熏晕。

螺蛳粉有多臭？
喜欢吃螺蛳粉的人肯定不觉得，但是对于不喜欢的人，绝对是一点味都闻不得，曾经有这样一则新闻让网友们哭笑不得。
原来疫情期间，有一位小伙伴太想吃螺蛳粉，但因为自己被封闭在家，出不去，别人进不来，没办法，只能吃网上买的螺蛳粉来解解馋，本来这只是一个为了满足自己口腹之欲的小小要求，然而却被邻居给举报了，整个楼道都散发着的臭味，怀疑有人在做不好的事情，于是警察闻着味找到了这位网友的家，