【怎样挑选好吃的坚果 如何挑选坚果】
1、花生 。花生除含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质外 ， 还含有抗衰老成分——白藜芦醇 ， 是众多坚果中性价比最高的 。花生有黑皮、红皮和浅粉色三种 ， 种皮颜色越深 ， 抗氧化物质含量越丰富 。尽量挑选外观饱满完整无异味的 ， 陈年花生易发霉 ， 容易残留强毒性的.黄曲霉毒素 ， 果仁较暗 ， 果壳内也容易残留较多粉碎 。口味上优选原味花生 ， 这样不容易买到翻新花生 。
2、葵花子 。葵花子除含有普通坚果的营养成分外 ， 其中维E的生物利用率相对较高 ， 且含有胆碱类抗氧化物质 ， 在常见坚果中抗氧化能力首屈一指 。优选外观饱满 ， 香味纯正 ， 咬得响脆 ， 无异味的包装原味瓜子 ， 所谓的奶油味、核桃味等都是加香精炒制的 ， 散装的绿茶瓜子也很可能是由色素染成 。
3、核桃 。核桃油脂中所含ω-3脂肪酸进入人体后 ， 有小部分能转换成DHA ， 可促进婴幼儿大脑发育 ， 延缓大脑衰老 。随机敲开一颗核桃 ， 如果果肉是白色的 ， 闻着无异味 ， 尝起来有核桃本身的清香就可挑选 。挑选时用手颠一颠 ， 如果核桃较沉说明果仁大 ， 口感会比较好 。开口后的核桃易氧化变质 ， 所以不建议买散装的去壳核桃及其加工品 。
4、开心果 。开心果富含单不饱和脂肪酸 ， 更有利于心脏健康 。除富含维B1和维B6外 ， 还含有较多的叶黄素和玉米黄素 ， 有助于预防视网膜黄斑病变 。纯天然的开心果外壳应为奶黄色 ， 带少许斑点;果衣为紫红色 ， 果仁为翠绿色 ， 颗粒饱满者为佳 。如外壳较白 ， 果衣和果仁都是暗黄色的则很可能是经过漂白的 ， 不宜选购 。
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