1、蛋用型主要品种有：日本鹌鹑 ， 又称日本改良鹑;朝鲜鹌鹑;中国白羽鹌鹑;黄羽鹌鹑 ， 即隐性黄羽鹌鹑 。自别雌雄配套系鹌鹑等 。
(1)日本鹌鹑
鹌鹑一天下几个蛋（一只鹌鹑一天下几个蛋）
日本鹌鹑系利用中国野生鹌鹑为育种素材 ， 经65年反复改良培育而成 ， 主要分布在日本、朝鲜、中国及印度一带 。日本鹌鹑体型较小 ， 羽毛多呈栗褐色 ， 夹杂黄黑色相间的条纹 。成年公鹑体重约110克 ， 母鹑约130克 。35-40日龄开产 ， 年产蛋量250-300枚 ， 蛋重5-10克 。蛋壳上有深褐色斑块 ， 有光泽;或呈青紫色细斑点或斑块 ， 壳表为粉状而无光泽 。
(2)朝鲜鹌鹑
朝鲜鹌鹑系由朝鲜采用日本鹌鹑培育而成 ， 分为龙城品系和黄城品系 ， 体重较日本鹌鹑稍大 ， 羽色基本相同 ， 目前在我国养鹑业中所占比例极大 ， 覆盖面广 。朝鲜鹌鹑适应性好 ， 生产性能高 ， 但由于缺乏系统选育 ， 整齐度稍差 。平均体重：初生7.5克;350日龄106克;成年公鹌鹑125-130克 ， 母鹌鹑140-150克 。在限饲条件下40-50日龄开产 ， 平均年产蛋率75%以上 ， 年产蛋260-280枚 ， 蛋重10.5-12.0克 。每只鹌鹑日耗料23-25克 ， 料蛋比3.3：1 ， 配种日龄90-300天 。肉用仔鹌鹑35-40日龄活重130-140克 ， 35日龄公仔鹌鹑平均全净膛屠宰率89.20% ， 平均半净膛屠宰率80%以上 。
(3)中国白羽鹌鹑
【一只鹌鹑一天下几个蛋 鹌鹑一天下几个蛋】中国白羽鹌鹑系采用朝鲜鹌鹑的突变个体──隐性白色鹌鹑 ， 由北京市种鹑场、南京农业大学、北京农业大学等单位经过7年的反交、筛选、提纯、纯繁等工作培育而成 。其体型略大于朝鲜鹌鹑 。羽色在初时体羽呈浅黄色 ， 背部深黄条斑 。初级换羽后即变为纯白色 ， 其背线及两翼有浅黄色条斑 。经检测 ， 表明该白羽品种纯系为隐性基因(aa型) 。中国白羽鹌鹑 ， 成年公鹑体重145克 ， 母鹑体重170克 ， 开产日龄45天 ， 年平均产蛋率80%-85% 。年产蛋量265-300枚 ， 蛋重11.5-13.5克 。但产蛋性能明显超过同期朝鲜鹌鹑 。
(4)自别雌雄配套系鹌鹑
利用伴性遗传的原理 ， 由北京市种鹑场与南京农业大学合作培育了自别雌雄配套系 。鹌鹑白羽纯系含有隐性基因 ， 且具有伴性遗传的特性 。以白羽公鹑与粟羽朝鲜母鹑配种时 ， 其子一代羽色性状分离 ， 可根据羽色判断雌雄 。羽色为浅黄色(初级羽换后为白色)均为雌性 ， 而粟羽者均为雄性 。这种自别雌雄配套系的产生 ， 在生产、科研和教学上都有着很大的经济价值和学术价值 。
2、肉用型主要品种有：法国巨型鹌鹑;莎维玛特肉用鹌鹑等 。
(1)法国巨型鹌鹑
法国巨型鹌鹑是目前世界上个体硕大的优良肉用型品种 ， 具有适应性广、繁殖速度快、抗病力强、生长快、效益高的特点 。在饲料、管理适当的情况下 ， 35日龄开产 ， 一般一只母鹌鹑年产蛋300枚 ， 蛋重11～14克 ， 40～45天上市 ， 体重可达250～350克 ， 比普通鹌鹑重1倍以上 。
(2)莎维玛特肉用鹌鹑
莎维玛特鹌鹑体型较大 ， 体态和羽色与迪法克鹌鹑基本相似 ， 成鹑体重350-400克 。雌鹑40日龄开产 ， 年均产蛋250枚 ， 蛋重13.5克 。仔鹑35日龄体重可达220克 。
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