1.挑选糯米时，首先看它的外形，糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看它是否粒大饱满 。还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑的，出现此情况则不宜购买 。糯米的颜色都是雪白色，比大米要白，如果发现颜色发黄且米粒上有黑点儿，这样的糯米就是放的时间过长而发霉变质了，另外还需要注意不要买反掺杂了大米的糯米，只需要在买的时候抓一把看看，若是里面有半透明的米粒，不是掺了大米，最后如果糯米的颗粒很碎了，就是爆腰了的糯米，这种糯米就是陈米，食用起来会有异味 。
2.在蒸煮糯米前要先浸两个小时 。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味，时间不够久糯米口感便会过于生硬 。
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