临近年关，每家每户都开始准备采购年货了 。除了囤积一些鱼、肉等食物，零食自然不会少，而坚果往往是大人、小孩都非常喜爱的 。相比起糖果、巧克力之类的零食来说，坚果是爸爸妈妈们比较放心给孩子吃的 。但最近一则新闻，却让人触目惊心！
采访人员暗访发现，霉变的坚果在不法商法的手里稍加处理，卖相和价格就全都上去了 。
为了赶春节旺季，不少工厂都开足马力，腰果、开心果、核桃……各种坚果原料堆满一地，凑近一看，这些原料统统外观黑暗，散发着霉味 。
榛子是什么东西（榛子是什么东西图片）
为了弄清楚问题坚果的加工工艺，采访人员与批发商一起进入到加工工厂，工厂四个角分别堆放着不同的设备，生成四个不同品种的坚果，坚果的原料随意堆在地上，大多数都呈灰黑色 。
为了盖住坚果的霉味，工厂还要添加各种口味更重的配料 。
采访人员了解到，较差的坚果原材料口感都比较涩，但这个难题同样难不倒厂方：
“去麻粉”学名叫焦亚硫酸钠，这种化学物质会影响人体对钙的吸收，严重时会毒害肝脏肾脏等器官 。
食品专家提醒：
坚果如果太白，颜色过分均匀一致，极有可能是经过化学处理的 。此外，正常的坚果有令人愉悦的香气，如果有哈喇味，说明产品已经变质，添加口味越重的坚果隐藏着变质坚果的可能性就越大 。
【榛子是什么东西图片 榛子是什么东西】市面上叫得上名字的坚果大概有十几种：核桃、巴旦木（扁桃仁）、甜杏仁、松子、腰果、开心果、榛子、夏威夷果、碧根果（长寿果）、鲍鱼果、板栗等，以及最家常的花生、瓜子 。
究竟怎么选，才能买到安全又健康的坚果呢？今天我们就来仔细说说 。
首先，我们要知道新鲜的坚果、瓜子闻起来都会有果实的清香味，如果闻起来有霉味，或者不新鲜的油脂味儿，也称哈喇味的，不能买 。
其次，各种坚果、瓜子看品相来挑选 。
①看壳色 。壳色基本一致，有自然光泽，颗粒饱满的质好；壳面浑浊，或有麻花斑纹，瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次；表面有黑斑者，则已变质 。
②看壳形 。壳形饱满、颗粒均匀者优质；壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次；嫩子、白秕为劣品 。
③用指捏 。用食指和拇指捏一颗瓜子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚饱满；指捏稍紧实的，仁肉一般；指捏壳瘪的，仁肉瘦或是秕粒 。
④看干湿 。用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的，比较干；用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，瓜子比较潮 。
⑤看瓜子仁 。子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质 。
⑥用口尝 。有香甜味而不油腻者，质优；有哈喇味或呈霉味者已变质 。
⑦不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子 。这类瓜子在炒制过程中添加了许多化学物质 。
①从色泽上辨别：优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致；劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色 。
②从形态上辨别：优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质；劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒 。
③从气味上辨别：优质花生具有花生特有的气味；劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味 。
④从滋味上辨别：优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味；劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味 。
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