云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

什么是肉桂茶 什么是肉桂

云知道

“肉桂”和“桂皮” ， 从字面上来看 ， 二者是极其容易混淆的炖肉调味品 。甚至很多朋友都会将它们误认为是同样的东西 ， 但其实并非如此 。

什么是肉桂茶 什么是肉桂


什么是肉桂（什么是肉桂茶）
1 ， 源头不同 。
肉桂和桂皮是从不同树上剥下来的树皮 ， 晒干后制成的香料 。所以 ， 二者从源头上就是不同的 。
肉桂来源于玉桂的树皮 ， 广西是产肉桂的大省 ， 素有“世界肉桂和八角茴香之乡”的誉称 。而桂皮的来源则更为广泛一些 ， 天竺桂 ， 川桂 ， 等等十多个品种的樟科樟属植物的树皮都可以用来制作桂皮 。
2 ， 颜色不同 。
桂皮的颜色在表面看上去 ， 大多会呈现出黑棕色 ， 或者是黑褐色 。而内里的颜色则是棕红色 ， 或者是黑褐色 。
肉桂的颜色从表面看上去 ， 是棕红色的 ， 并且是单一的 。同时 ， 如果我们在其表面用指甲轻微地划一下 ， 就会留下明显的油痕 。
通俗来说 ， 我们可以通过“桂皮的颜色深 ， 肉桂的颜色浅”来对二者进行区分 。
3 ， 味道不同 。
肉桂有一种甜辣味 ， 而桂皮与之是完全不同的 。桂皮则带有一种鲜美的味道 ， 芳香的气味比较明显 ， 甜中带涩 。
既然二者是两种不同的调香佐料 ， 那么二者的用法肯定也是不同的 。所以 ， 炖羊肉的时候 ， 肯定也是要区别对待的 。
所以 ， 今天咱们就借着二者的不同 ， 来聊一下炖羊肉的时候 ， 到底是该用肉桂还是桂皮 。用对了 ， 羊肉可以更香更好吃哦！
首先 ， 根据肉桂和桂皮的味道不同 ， 很显然桂皮对于提香提鲜来说 ， 是更加合适的 。而羊肉本身就是膻味和鲜味并存 ， 所以 ， 用桂皮的话 ， 既可以去除羊肉的膻味 ， 又可以起到为羊肉提鲜提香的作用 。
同时 ， 炖羊肉的时候放桂皮的时间也是需要注意的 。一定要早放 ， 而不是晚放 ， 并且越早放越好 。
因为桂皮是出“前香” ， 所以越早放入 ， 鲜香的味道就会渗入到羊肉当中越早越多 ， 羊肉也会更加的鲜美 。这样的话 ， 不仅吃起来好吃 ， 就连炖煮过程中所飘出来的香味 ， 也是非常诱人的 。
相反 ， 如果我们在炖羊肉的时候用肉桂 ， 羊肉会带有一种“辣嗓子”的辛辣刺激味道 ， 很煞口 。
不过 ， 需要注意的是：炖羊肉的时候放桂皮 ， 不能放得太多 ， 要少放 。因为桂皮的味道是甜中带涩 ， 所以一旦放得多了 ， 羊肉会带有一种很涩的味道 ， 缺少了羊肉的香味 ， 不好吃 。
而与桂皮不同的是 ， 肉桂会更多地被作为一种常用的中药材而用 。或者是在甜品 ， 糕点等烹饪与制作中使用 。
比如 ， 卡布奇诺咖啡的拉花图案 ， 就来自于肉桂的功劳 。制作甜点的时候 ， 为了做出视觉效果 ， 还可以在甜点的上面撒上一层肉桂粉 。
或者 ， 还可以像可可粉 ， 抹茶粉那样 ， 作为甜品口味的种类之一 。肉桂曲奇饼干 ， 肉桂戚风蛋糕 ， 肉桂虎皮蛋糕卷 ， 等等 。

推荐阅读


上一篇：中国国债收益率2022 国债收益率2022

下一篇：黑枸杞泡水后什么颜色 真假 黑枸杞泡水后什么颜色