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想在家自制雪糕，怎么做?

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绿豆雪糕
绿豆具有一定的清热消暑的效果，炎热的夏季如果吃上一根绿豆雪糕的话，是能够起到非常好的消暑作用的 。
做法一
1、首先将绿豆清洗干净之后，然后放在水中浸泡一段时间，这样能够让绿豆更加容易煮烂 。
2、浸泡好的绿豆放入到锅中，然后加入适量的清水，大火烧开 。
3、水烧开之后换成小火，加入蜂蜜和冰糖，大家可以根据自己的口味来进行添加，然后搅拌均匀 。
4、绿豆煮开花之后即可关火，然后把绿豆盛出备用 。
【想在家自制雪糕，怎么做?】5、绿豆是需要进行过滤的，把煮好的绿豆汤放进去进行充分的搅拌 。
6、最后把搅拌之后的绿豆放入到雪糕模具中，放到冰箱中进行冷冻，凝固之后即可食用 。
做法二
1、把绿豆清洗干净之后，直接放到锅中用大火煮开 。
2、煮开之后换成小火，直到把绿豆煮开花即可关火 。
3、把绿豆进行过滤，放入到搅拌机中打成泥状 。加入适当的牛奶和白砂糖，喜欢吃奶油的朋友也可以适当的加入一些奶油，充分搅拌之后放到模具中冰冻后即可食用 。
奥利奥雪糕
爱吃巧克力的朋友不要错过这一款雪糕，咬上一口，奶香和巧克力味在口腔内肆意游荡，好不惬意！
食材：鸡蛋黄2个、白砂糖30g、牛奶90g、炼乳1小勺、奥利奥饼干碎40g、淡奶油150g 。
做法：
1、将蛋黄加入白砂糖中，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅，呈浅黄色状态 。
2、往蛋黄中加入牛奶混合搅拌均匀 。
3、将蛋黄与牛奶的混合液放在煤气灶上，小火慢慢加热，加热过程中不停地搅拌至液体出现沸腾状态关火 。
4、将准备好的炼乳加入其中，用手动打蛋器搅拌均匀，拌匀后晾凉过筛备用 。
5、淡奶油装入无油无水的干净盆中，用打蛋器将淡奶油打发至硬性发泡 。
6、将晾凉的蛋黄牛奶液分次倒入打发好的蛋白中混合拌均匀 。
7、加入奥利奥饼干碎拌均匀 。
8、将做好的雪糕糊倒入模具中，全部倒完后端起模具轻轻震几下排除里面的气泡，表面用刮刀刮平放入冰箱中冷冻3小时以上即可脱模食用 。
自制雪糕可能存在的问题
自制雪糕虽然没有额外使用各种添加剂，但也并非一定安全，可能存在一些问题 。
1、原料的安全问题
比如很多人做雪糕会用到生的蛋黄，如果所选用的鸡蛋本身不够安全，受到沙门氏菌等致病菌的污染，并且在制作过程中没有完全煮熟，就可能导致食物中毒的发生 。
2、制作过程发生污染
有些人在雪糕的制作过程中，不注意生熟分开，发生了交叉污染，比如切完生肉的刀具和砧板简单冲一下水，就直接拿去切水果；上一秒手里还拿着生鸡蛋，下一秒就在摸水果了，结果可能导致致病微生物跑到其他食物上，从而增加感染致病菌的风险 。
3、做好的雪糕放太久
由于自制雪糕在加工过程中没有使用防腐剂等食品添加剂，也没有进行严格的杀菌过程，因此保质期很短 。
如果兴致勃勃地把雪糕做好，就把它们忘在冰箱里或者做太多吃不完，等拿出来的时候，雪糕也许就变质了，吃了这样的雪糕，可能会出现腹痛、腹泻等中毒症状 。
自制雪糕怎么做更健康、安全？
1、从营养的角度
推荐多选用奶类（如纯牛奶、酸奶）、新鲜水果（如香蕉、芒果、奇异果）、果干（如葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干）、坚果（如花生、黑芝麻、南瓜子）、薯类（如紫薯、土豆）、谷类（如纯燕麦片）等健康食材来做雪糕，尽量不选用奶油、饼干、白糖等，例如香蕉酸奶雪糕，可以选用香蕉、酸奶、纯燕麦片和花生作原料 。

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