导语：炸肉丸子，谨记3不放，加3样，外酥里嫩不吸油，放凉也不硬
炸饺子的做法（冻饺子炸饺子的做法）
丸子这道美食朋友们再熟悉不过了，丸子的做法有清蒸丸子、水煮丸子、油炸丸子、烤丸子等等 。北方天气逐渐变冷，做的最多的就是炸丸子了，因为丸子是圆形的，它的寓意也非常好，寒冷的季节一家人围在一起团团圆圆幸福美满 。丸子的口味非常多，有肉丸、萝卜丸子、豆腐丸子、炸好的丸子可以直接吃，做成扣碗，或者用来煮火锅，搭配青菜粉条一起炖，都非常的美味，做法简单，特别的省事 。
【冻饺子炸饺子的做法 炸饺子的做法】1、炸肉丸子最忌讳的就是放葱花，因为放了葱花会炸成黑色的，并且炸后黑呼呼的还会有苦味，所以一般我都用葱姜汁 。准备少许葱姜放入料理机，再加入少许的清水，搅打成葱姜汁备用 。
2、准备一块前腿肉或者是梅花肉都可以，这两种肉肥瘦比例刚刚好，并且吃起来口感不会柴 。
3、把肉剁碎或者是用料理机打碎 。然后加入葱姜汁，顺着一个方向搅拌使葱姜汁完全融入肉馅里 。
4、再准备适量的马蹄，马蹄在我们家乡这边非常多，平时我们包饺子，炸肉丸都喜欢放，肉丸清香可口，太美味了 。
5、然后加盐、少量胡椒粉、2勺红薯淀粉，加红薯淀粉可以防止丸子散 。炸肉丸很容易上色，所以根本就不需要放生抽、酱油，更不能放蚝油要不然表面很容易糊 。
6、炸丸子不适合放鸡蛋，放了鸡蛋丸子口感就不够酥软了 。可以提前准备半个馒头，放在外面把馒头风干，第二天把馒头外皮去掉，用料理机打碎，然后再和肉馅加在一起，把它们拌均匀，这样炸出的丸子口感才会更好 。
7、丸子馅料调好后，下一步就开始做丸子了，丸子做起来也很简单，不用揉，也不用团，在虎口处挤出小丸子就可以了，挤出丸子的大小最好相同 。
8、油锅烧至5成热，直接下入丸子 。这个时候可以看到丸子冒出小泡泡的状态，炸制的时候要开中小火，不能用小火炸，炸得慢不说，炸出来的丸子，不脆不香还吸入了大量的食用油，整个丸子都很重，口感非常油腻 。
9、边炸用筷子勤翻动一下，把丸子全部炸制金黄，就可以捞出来控油了 。
用以上这种方法炸出的丸子，表面金黄，外酥里嫩，无论是直接吃或者是做丸子汤、煮火锅，都非常的好吃 。做丸子只要记住不放葱花、不放面粉、不放鸡蛋这3样 。需要加的3样是红薯淀粉、馒头、葱姜汁保你炸出的丸子外酥里嫩，好吃一点不油腻，丸子即使凉了也是软的 。
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