3、炒松散、干状后熄火 。
4、待凉 ， 拌入熟白芝麻、海苔即可 。干黄豆渣作法：
1、尽量将黄豆渣的水份捻干（会有点吃力！） 。
2、开小火、慢慢地将黄豆渣炒干（不停地翻炒 ， 以防锅底烧焦） 。
3、炒成褐色即可（要有耐心喔！） 。
4、待冷却后包装、冷藏或冷冻保存 。干黄豆渣应用篇：
一、肉燥：肉燥起锅前 ， 酌量放入黄豆渣 ， 焖一下即可！
1. 可改善油腻感、增加纤维摄取 。
2. 炒干的黄豆渣会吸水 。若喜欢汤汁多 ， 可多放些汤汁 。
二、自制馒头、包子皮：以黄豆渣取代小麦胚芽 ， 口感不差喔！
三、饼干面团：饼干面团加入黄豆渣后 ， 可提高纤维质含量 ， 但仍是属于高油、高糖、高热量的食物 ， 不宜常吃。小豆渣豆腐
用料：豆渣适量 ， 葱、姜沫、鸡蛋两个、盐、味精、油等
制法：用油葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下 ， 打入鸡蛋 ， 继续翻炒三五分钟 ， 加入盐、味精等调味品即可；
作用：含丰富的营养 ， 常吃能健身补脑豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量
做法：1、将豆渣装入盆中 ， 打入鸡蛋 ， 并将盐葱花等加入其中搅拌均匀 。
2、将少许食油倒入炒勺内 ， 待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中 ， 摊平四五分钟后即可食用 。
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香 ， 含有丰富的蛋白质 。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。豆渣丸子
用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量
做法：将瘦肉和表菜切碎 ， 和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和 ， 调入食盐 ， 做成丸子 ， 入锅煮熟即可 。
作用：营养丰富全面 ， 适于补虚 。五豆窝头
用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许
做法：将五豆豆渣放入盆中 ， 加入玉米面 ， 搅拌均匀 ， 捏成窝头 ， 入锅蒸十分钟即可 。
特点：五豆窝头有丰富的营养 ， 具有降脂补脑降压等多种作用 ， 中老年人经常食用对保健养生大有益处 。豆渣排骨
主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 时令蔬菜适量
附料：小葱 香菜 辣椒 盐 香油 味精
加工：排骨净水 ， 漓干血水 。排骨加水适量大火煮沸后文火炖脱骨 ， 加豆渣、豆汁 ， 注意翻锅 ， 小心糊底 。豆渣煮无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可 。附量适量搅拌佐食排骨 。豆渣猪头
原料：猪头一个(约3公斤) ， 豆腐渣500克 ， 火腿250克 ， 干贝25克 ， 清汤2000克 ， 大油100克 ， 香油50克 ， 料酒100克 ， 葱50克 ， 姜盐各25克 ， 冰糖10克味精10克 ， 胡椒粉3克 。
做法：
(1) 将猪头刮毛洗净 ， 用开水煮熟(勿烂) ， 剔骨切成条 ， 干贝洗净泡透 ， 火腿洗净 ， 姜拍破 ， 整葱 ， 豆腐渣蒸熟 ， 挤干水汾 。
(2) 锅烧热 ， 注香油 ， 用热油将冰糖炒成紫红色时 ， 加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等 ， 料调好色和味 ， 汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸 。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥 ， 当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内 ， 再蒸烂 ， 挑出干贝、火腿即成 。豆渣馒头
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