大家好，腌辣椒的做法大全相信很多的网友都不是很明白，包括腌辣椒的做法大全一年不会坏也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌辣椒的做法大全和腌辣椒的做法大全一年不会坏的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
腌辣椒的做法腌辣椒的做法：
主料：七彩辣椒500克 。
辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克 。
步骤：
1、七彩辣椒去蒂洗净 。
【腌辣椒的做法大全一年不会坏 腌辣椒的做法大全】2、将蒜剥好备用 。
3、盐和糖的比例1:1准备好 。
4、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中 。
5、倒入事先准备好的盐和糖 。
6、倒入酱油进入瓶子中，腌没过辣椒，浸泡20天 。
生辣椒的腌制方法大全生辣椒的腌制方法大全如下：
一、油封辣椒咸菜
配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤
腌制方法：
1、辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时；
2、花生油、酱油分别烧开，然后凉透；
3、生姜、大蒜洗净晾干后切片；
4、将腌制辣椒放进坛里；
5、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中；
6、然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间不要开盖；
7、48小时后可食用 。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了 。
二、腌青辣椒
配料：青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克
腌制方法：
1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸 。
2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出；
3、待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3—5次；
4、约经30天后即成 。
腌制出来的辣椒色泽绿，味咸辣 。是非常好的一道下饭菜 。
三、盐渍新鲜青椒
主料：新鲜青椒10斤
辅料：盐大半包
做法：
1、辣椒挑选好的，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，放到室外晾干水分 。（不能有一点水汽）
2、准备一个很大的容器，要干净无水无油，将青椒放进去，一层辣椒一层盐的铺放均匀 。
3、一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是 。
4、第二天起来，你会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下锅子，锅底会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起，好了，准备装坛子 。
5、用干净的手抓辣椒往坛子（坛子提前清洗干净，一定要无水无油）里塞，可以适当的用手压紧，一直装完，后把浓盐水淋上去，加凉开水即可，盖上盖子，一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的腌辣椒了 。
提示：
1、做法中括号内的都是注意事项，后压盖子的水记得用凉开水哈，能够的保证酱辣椒的品质 。
2、盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐 。
四、腌红辣椒
配料：鲜红辣椒10千克、盐2千克、白糖500克、米酒100克
腌制方法：
1、将辣椒洗净，在开水中焯5秒迅速捞出，沥尽水；
2、晾晒后倒进大盆，加入盐，白糖拌匀；
3、腌24小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏；
4、约60天后即成 。
腌制出来的辣椒肉质脆嫩，味香醇，可佐餐，也可调味 。
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