璧山来凤鱼
来凤镇，位于重庆璧山区 。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地 。
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站 。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭 。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了 。
万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系 。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜 。
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华 。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的......额，恕我有点不能接受 。
江津酸菜鱼
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼” 。
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口 。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
潼南太安鱼
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜 。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地 。
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡 。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺 。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁 。
大足邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作 。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风 。麻辣鲜嫩，辅之小调料 。花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，味道一流！
綦江北渡鱼（三种口味）
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有所区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃 。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究 。
就吃法而言，大多也是个人爱好 。但一般食客都爱盛上一碗浓浓的番茄鱼汤，从清淡的入手 。
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾 。
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃 。
涪陵榨菜乌江鱼
采用涪陵特产榨菜和特制泡椒，与同是川菜的水煮鱼截然不同，看起来泡辣椒、花椒在鲜亮的红油面上闪烁，鱼儿好像在绿草丛中穿梭 。
夹一块鱼肉送入口中，麻、辣、鲜、香、嫩的感觉争奇斗艳，肉质滑嫩，麻味进口，舌头、嘴唇上像有蚂蚁在爬动 。
北碚三溪口豆腐鱼
北碚三溪口豆腐鱼，鱼肉细腻，鱼豆腐的嫩滑相得益彰，浓烈的口味在刺激你味蕾的同时，让美味也滑到你的肠胃之中 。
井水磨制出的豆腐清香四溢，鱼酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌、增进食欲，令人回味无穷，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用！
云阳龙角贵妃鱼
相传杨贵妃常吃一道以清溪之鱼为食材的菜肴，入宫之后，她将这道菜的做法带到了皇宫，贵妃鱼遂扬名天下 。杜甫学得此鱼的做法，客居云阳时，就地取材，捞清溪鱼亲自下厨，把当年在御宴中品尝到的“贵妃鱼”做得滑嫩爽口，清鲜入味，并留下“寒花开已尽，菊蕊独盈枝”的名句 。
推荐阅读
- 的解酒饮料 十大解酒的饮料有哪些
- 热带鱼魟鱼好养吗 十大养不死的热带鱼观赏鱼
- 世界十大香水品牌排行榜经典香水 十大香水排行榜香水品牌排行榜
- 盘点中国十大营销专家之一(如何成为营销专家 如何成为营销专家)
- 魔兽rpg最新防守地图 十大经典魔兽防守地图下载
- 汽车品牌质量十大排行榜
- 成都最好玩的十个地方
- 2021菜刀十大品牌排行榜 进口菜刀品牌排行榜前十名
- 重庆黑山谷旅游 重庆黑山谷一日游
- 重庆职称人社局关于职称申报工作处理！ 有哪些方法？