大家好 ， 涮火锅吃的牛上脑是牛的哪个部位相信很多的网友都不是很明白 ， 包括涮火锅吃的牛上脑是牛的哪个部位?也是一样 ， 不过没有关系 ， 接下来就来为大家分享关于涮火锅吃的牛上脑是牛的哪个部位和涮火锅吃的牛上脑是牛的哪个部位?的一些知识点 ， 大家可以关注收藏 ， 免得下次来找不到哦 ， 下面我们开始吧！
涮火锅时吃的牛上脑,一般是指牛什么部位的肉涮火锅时吃的牛上脑 ， 一般是指牛的后颈部位的肉 。
牛上脑是位于牛的肩颈部靠后 ， 脊骨两侧的牛肉 。牛上脑是人们生活中经常食用的一种肉类 ， 其营养价值是很高的 。涮火锅时吃的牛上脑部位的牛肉本身的脂肪和瘦肉非常均匀 。涮火锅时吃的牛上脑外观就像大理石花纹一般 ， 肉质也是非常细腻 ， 吃起了鲜嫩多汁 ， 非常适合用于火锅 。
火锅 ， 古称“古董羹” ， 因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名 ， 是中国的美食之一 ， 也是一种老少皆宜的食物 。火锅一般是指以锅为器具 ， 以热源烧锅 ， 以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式 ， 同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。
上脑牛肉是哪个部位？牛上脑是位于肩颈部靠后 ， 脊骨两侧的牛肉 ， 俗称“脖子肉” ， 适合涮火锅 ， 可煎炸、烧烤 ， 比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑 。这个部位的肉特点是肥瘦交错 ， 比例比较均匀 ， 总体口感偏瘦 ， 肉质细嫩多汁 。
上脑牛肉的特点是：肥瘦交错比例比较均匀 ， 肉质细嫩多汁 。品质好的上脑牛肉有好看的大理石花纹 ， 口感绵软 ， 入口即化 ， 脂肪低 ， 蛋白质含量高 。适合涮火锅、煎炸和烧烤 。
扩展资料：
牛肉的部位：
1、牛颈肉
肥瘦兼有 ， 肉质干实 ， 肉纹较乱 。适宜制馅或煨汤 ， 比嫩肉部分出馅率高15% ， 做牛肉丸不错 。
2、肩肉
由互相交叉的两块肉组成 ， 纤维较细 ， 口感滑嫩 。适合炖、烤、焖 ， 咖喱牛肉 。
3、上脑
肉质细嫩 ， 容易有大理石花纹沉积 。上脑脂肪交杂均匀 ， 有明显花纹 。适合涮、煎、烤 ， 涮牛肉火锅 。
4、胸肉
在软骨两侧 ， 主要是胸大肌 ， 纤维稍粗 ， 面纹多 ， 并有一定的脂肪覆盖 ， 煮熟后口感较嫩 ， 肥而不腻 。适合炖、煮汤 。
5、眼肉
一端与上脑相连 ， 另一端与外脊相连 。外形酷似眼睛 ， 脂肪交杂呈大理石花纹状 。肉质细嫩 ， 脂肪含量较高 ， 口感香甜多汁 。适合涮、烤、煎 。
6、外脊（也称西冷或沙朗）
牛背部的长肌 ， 肉质为红色 ， 容易有脂肪沉积 ， 呈大理石斑纹状 。比起菲力 ， 沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些 ， 因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香 ， 口感也很好 。
【涮火锅吃的牛上脑是牛的哪个部位? 涮火锅吃的牛上脑是牛的哪个部位】7、里脊（也称牛柳或菲力）
牛肉中肉质细嫩的部位 ， 大部分都是脂肪含量低的精肉 。里脊也就是一般所称的小里肌肉 ， 是运动量少、口感嫩的部位 ， 常用来做菲力牛排及铁板烧 。菲力牛扒对操作要求比较高 ， 多一分就柴 ， 所以一般菲力牛扒都在3-5成熟 ， 保持肉的鲜嫩多汁 。
推荐阅读
- 黑芝麻怎么吃? 黑芝麻怎么吃
- 兔子怎么吃大全
- 长春小吃排行榜前十名 长春特色小吃
- 血橙吃多了皮肤会变黄吗
- 米饭怎么炒好吃又简单
- 瑞丽十大必吃特色小吃?
- 榆钱窝窝头怎么做好吃
- 鸳鸯鸭一般吃什么东西
- 橄榄油食用方法橄榄油怎么吃 橄榄油食用方法
- 芒果有黑斑烂了一小部分还能吃吗