**十大小吃**十大必吃小吃有**烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炸酱面、驴打滚、豌豆黄、爆肚、豆汁、焦圈、炒肝 。
1、**烤鸭
**烤鸭以色泽红艳，肉质鲜内，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味，而驰名中外 。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮质粗，肉质鲜内，飘逸着清香，再配以荷叶饼，葱酱食之，回味无尽 。
2、涮羊肉
涮羊肉在**有着悠久的历史，它有两大特点，，选料精，肉片薄，第二，调料精美，调试得到 。
3、仿膳宫廷菜
仿膳宫廷菜特别讲究色香味形和菜肴的名称 。比如罗汉大虾，凤凰趴窝等，不仅取名形象味道佳美，而且将色彩形状有机地结合在一起 。还有许多菜，为了做到色彩绚丽，形象生动，要用小镊子夹着各种颜色的配料拼板 。
4、炸酱面
炸酱面是**富有特色的食物，由菜码，炒酱拌面条而成 。将黄瓜，豆芽，青豆，黄豆切好煮好，做成菜码备用 。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒即成炸酱 。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即形成炸酱面 。
【北京风味小吃有哪些名字 北京的风味小吃】5、驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是**特色小吃中的古老品种之一 。它的原料是用黄米面加水蒸熟，另将黄豆炒熟后炸成粉面 。
6、豌豆黄
豌豆黄是**春夏季节，一种应时佳品，用上等白豌豆为原料，做出成品，色泽浅黄，细腻，纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口 。
7、爆肚
爆肚是**风味小吃中的名吃 。它是把鲜牛肚和或者鲜羊肚洗净，整理后切成条块状，用沸水抱住，蘸油，芝麻酱，醋，辣椒油，酱，豆腐汤，香菜末，葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口感香脆 。
8、豆汁
豆汁是**久负盛名的传统风味小吃，具有色泽灰绿，味酸且微甜的特色 。
9、焦圈
焦圈是一种**特有的炸制食品 。大小不一，是西方的炸面包圈，但口感更酥脆 。
10、炒肝
炒肝是**的传统名，吃，初吃炒肝时讲究，沿碗周围抿，并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝已经没有那么多讲究了 。
**十大特色风味小吃有哪些？提起**让人自豪的或许不是因为政治文化中心，不是因为一座座节次鳞比的高楼大厦，而是那些深藏在老**深巷里随处可见的一道道传统美食：**烤鸭、胡适之鱼、豆汁、艾窝窝、糖耳朵、萨其马、麻豆腐、漏鱼、焦圈、面茶等，可谓是每道小吃的背后都蕴含着无数人民智慧的结晶和深厚的文化底蕴 。它们或许不惊艳，但却足以让人为之倾倒！
01
**烤鸭是老**的一道招牌美食，它的前身是南京板鸭 。明朝初年朱元璋在南京建都对口感肥而不腻的南京板鸭赞不绝口 。据说，朱元璋要“日食烤鸭一只”，宫廷的御膳房怕皇帝吃腻了就发明了新的做法，叉烧烤鸭和焖炉烤鸭就是在此时发明 。后来，朱棣*便将南京板鸭带入了**，南京板鸭就此成为老**烤鸭 。
02
关于胡适之鱼，源于金受申的《老**的生活》记载：“府井大街的安福楼，前身为承华园 。当其鼎盛时，许多文人常在此诗酒流连 。哲学博士胡适之曾到这里大嚼，发明用鳗鱼肉切成丁，加一些三鲜细丁，稀汁淸鱼制成羹”，后人将它命名为“胡适之鱼” 。
03
豆汁与豆浆虽然都是豆制品，但口感迥异 。据说，豆汁早时在宋代就已出现，当时有一位做绿豆淀粉的人在无意中将做豆粉的剩余汁液发酵，发现了十分可口的豆汁 。后来他将这些豆汁煮熟卖给附近穷苦的百姓 。就这样这种味道独特的豆汁就问世了 。
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