【武大郎烧饼最正宗的肉馅配方?】1、猪肉500克,鸡蛋2个,淀粉适量,小葱、姜、蒜瓣适量,洋葱一个,蚝油、酱油、盐、料酒适量,花椒或花椒面适量 。
2、猪肉洗 净,直接先切成条丝状 。
3、然后加切碎的小葱、洋葱、姜、蒜瓣,切碎与肉一齐剁,如有花椒这时也可加入,如果是花椒面调时再加 。一直剁碎,直到面面团一样的肉泥样 。
4、剁好的肉馅,起到碗里装好,这时加入打碎的鸡蛋,壳扔掉 。加入蚝油、酱油、盐、料酒,搅拌均匀,最后,加入适量淀粉,加入量是把肉馅混成能起形的较干的可捏成团的稠状,如果干了加料酒,稀了加淀粉,这样调成正好 。
5、充分搅拌,这样的烧饼肉馅就做好了,做烧饼时,直接把面团内包入这种肉馅进行烤制,和烧饼就能一起熟,非常美味好吃 。
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