今天我就来一次性梳理清楚 ， 明确告诉大家到底该用什么油！一定要快收藏好 。
首先我们把最常见又不健康的油列出来：
玉米和大豆油富含很多omega-6脂肪酸 ， 我们日常吃这些油吃的太多了 ， omega-6摄入过多 ， 很容易让身体发火火症 ， 而且它们有很多是转基因的 。菜籽油大多是经过了重加工的 ， 还含有很多芥酸 ， 芥酸是对身体不好的 。如果买菜籽油 ， 一定要买低芥酸的 。
葡萄籽油怎么吃（葡萄籽油怎么吃最好）
【葡萄籽油怎么吃最好 葡萄籽油怎么吃】那重点来了 ， 到底该用什么油呢？我们分别来说炒菜、凉拌和高温煎烤最健康的选择 。
1、炒菜：?牛油果油
炒菜最理想的是牛油果油 ， 含有丰富的维生素和优质脂肪 ， 可以促进肠胃消化吸收 。它和橄榄油的主要区别就在烟点 ， 牛油果油的烟点是250度 ， 而橄榄油只有190度 。当烹饪的温度高过烟点时 ， 油就会冒烟分解成有害的自由基 ， 而中式炒菜很容易大火温度高 ， 用牛油果油就更安全一点 。
2、凉拌：?亚麻籽油、葡萄籽油、橄榄油
亚麻籽油、葡萄籽油最近很火 ， 但是千万千万不要用它们来炒菜 。因为亚麻籽油的烟点只有107度 ， 很容易就分解出有害物了 ， 而葡萄籽油富含的多元不饱和脂肪酸 ， 遇高温后会和氧气反应 ， 生成有害物质 。不过用这两个凉拌菜都是非常不错的 。它们分别富含omega-3和维E ， 补脑、抗氧化 ， 还有益心脑健康 。
橄榄油也非常适合凉拌 ， 但是要注意买标识了“初榨”和“冷压”的 ， 意思是它是用新鲜的橄榄初次榨成的 ， 没有经过二次加工处理 。
3、高温煎炸：?椰子油
高温煎炸最佳的选择就是椰子油了 ， 它富含很独特的饱和脂肪 ， 遇高温后不会和氧气发生反应 ， 不像其他油一样高温会生成致ai物 。
??另外 ， 大家买油的时候 ， 尽量买小瓶的 ， 经常换着吃 ， 是最好的 。
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