食材：
做法：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许 。
1、在大碗里加入200克转换糖浆 ， 6克枧水 ， 90克花生油 ， 充分搅拌融合 。
【五仁月饼最正宗的做法?】2、分次加入280克中筋面粉 ， 边倒边用刮刀翻拌 ， 翻拌没有干面粉 ， 成面絮状 。
3、下手揉成团 ， 用保鲜膜包好 ， 将面团松弛至少2小时 。
4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒 ， 炒到颜色变黄闻到香味就可以了 ， 盛出放凉备用 。
5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟 ， 用小火不停的滑动 ， 白芝麻的颜色开始变黄 ， 说明炒好了 ， 盛出晾凉 。
6、五仁月饼里面的馅料 ， 根据自己的喜好调整 ， 我这用的是蔓越莓 ， 花生 ， 南瓜仁 ， 瓜子 ， 黑白芝麻 ， 核桃仁都要原味的 ， 直接放烤箱烤熟 ， 把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中 ， 用擀面杖稍微擀碎一些 。
7、把所有的混合在一起搅拌均匀 ， 然后加入蜂蜜80克 ， 80克花生油 ， 最后加入10克白酒 ， 搅拌均匀 ， 白酒有增香延长保存作用 。
8、分次加入炒好的糯米粉 ， 只要可以抓着成团就可以了 ， 如果太干了可以加点凉白开 ， （糯米粉留一点给后面月饼脱模要用） 。
9、醒好的面分出相等的小面团 ， 馅料攥成一个团 ， 我用的月饼模是75克的 ， 馅儿是45克 ， 皮子是30克 。
10、取一个饼皮小剂子 ， 再按压成饼皮 ， 放上一个五仁馅儿 ， 用虎口处往上推挤收拢 ， 搓成圆团 ， 裹一层薄熟熟糯米粉 ， 放进模具压成型 ， 月饼做好摆放在烤盘里 ， 在表面上少量喷雾点清水 ， 防止饼皮干裂 。
11、烤箱190度预热5分钟 ， 烤盘放入烤箱先烤5分钟定型 ， 取出刷上一层薄薄的蛋液 ， 再把烤盘放进烤箱里烤10分钟 ， 这个时间根据自家烤箱实际情况定 。
12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右 ， 这样再吃月饼口感会更好
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