土豆丝炒肉丝是一道受欢迎的家常菜，以下是一些技巧可以让它又好吃又脆嫩：
1. 材料准备：选用嫩瘦肉切成细丝，土豆切成细丝，将所有材料备好，避免烹饪时慌乱 。
2. 预处理土豆丝：将切好的土豆丝用清水冲洗两遍，用厨房纸巾吸去多余的水分，然后撒一些盐拌匀，静置10分钟；表面会出水，这样炒出来的土豆丝会更脆 。
3. 肉丝腌制：将切好的瘦肉丝放入一个碗中，加入一些生抽、老抽、盐、白胡椒粉、生姜丝和葱花拌匀，腌制一段时间 。
4. 炒制葱姜蒜：在锅中加油，先加入葱姜蒜，爆香后放入腌制好的肉丝，翻炒几下后捞起备用 。
5. 翻炒土豆丝：在锅中加油，加入处理过的土豆丝，翻炒至变色，出现焦黄的部分即可 。
6. 合并翻炒：将炒好的肉丝与土豆丝一起回锅反复翻炒，加入盐、糖、料酒、鸡精等适量调料，火候不要太大，让土豆丝和肉丝都入味，且保持脆嫩口感 。
7. 最后装盘时，可撒上一些葱花，增加味道和美观度 。
【土豆丝炒肉丝怎么炒好吃又脆嫩?】祝你做出美味的土豆丝炒肉丝！
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