【鸡蛋是否要洗干净放入冰箱】
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，有封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩 。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落 ， 细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质 。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗 ， 在准备使用时，要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟 。
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