主料：芝麻、葡萄籽油或初榨橄榄油、麻油都可以，选一种即可 。
做法：
1、 芝麻淘洗干净；
2、 将芝麻放入锅中炒，开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干 ， 然后转中小火 ， 炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香即可 。
3、 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，控制好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨 。
4、 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶 ， 放凉后放入冰箱保存 。
【火锅麻酱怎么调】5、不宜过长时间存放，否则芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感 。
6、作为火锅调料使用时，可搭配花生酱、香菜碎、葱末、辣椒油等，根据个人口味喜好调味 。
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