材料:马肉1块、面粉200克、洋葱1个、食盐1小勺、姜5片、水适量 。
首先要将准备好的马肉用亲水冲洗净,然后选一口大锅,在锅中放适量的清水,冷水开始煮,可以适当的加一点酒去味 。然后大火煮开,出现污末尽量撇去 。取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水 。
【马肉纳仁汁的配方?】大火煮开后转小火焖 。一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时 。吃前捞出,汤先不倒 。吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成 。煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状 。
揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着 。肉煮好后准备下面,先把面切成宽条,双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些 。
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