【为什么我做的盐焗鸡鸡皮不脆】
传统盐焗鸡的正宗做法
主料：肥嫩项鸡；
辅料：姜片、葱条、香菜、粗盐、精盐、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、花生油、熟猪油 。
步骤：
炒锅上小水 ， 下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出 ， 分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食 。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁 。反纱纸一张刷上花生油待用；将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干 ， 去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3、5克擦匀鸡腔 ， 并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上
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