【海鱼膘的做法】材料
海鱼1斤左右一条 ， 葱两根 ， 姜适量 ， 大蒜3瓣，香菜少许 。
调料
老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙 ， 砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯 。
做法
1、把买来的新鲜鱼用水洗干净之后放在通风口晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀 ， 这样鱼肉就不会被煎碎 。
2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉 。
3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料 ， 最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么 。
4、然后将汤料倒入锅里 ， 中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼 ， 可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的 。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅 ， 放些香菜在上面做点缀 。
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