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茶叶蛋商用配方有哪些?( 二 )

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8、加入8克冰糖 ， 为什么要加冰糖呢？这是因为茶叶煮久了后 ， 茶叶中所含的单宁酸会大量析出 ， 这样造成的结果就是口感上会发涩 ， 我们加冰糖进去 ， 就可以解决这个问题 ， 加少量的冰糖是吃不出甜味的 ， 它可以增加回味 ， 也可以减轻茶叶的苦涩味 ， 还可以起到提鲜的作用 。
9、加完调味料后把鸡蛋也放入锅内 ， 大火再次开锅后 ， 加盖改小火煮上15分钟 ， 俗话说煮茶叶蛋要一分煮九分泡 ， 经过长时间浸泡的茶叶蛋它的茶香味才会更加浓郁 。所以15分钟后就关火把它泡一天 。着急等着吃得最少都得泡12个小时以上 。这样茶叶蛋更入味 ， 花纹也更好看 。
10、如果喜欢吃热的茶叶蛋可以加热后再吃 。如果一次吃不掉也没必要继续泡在茶汤里 ， 可以捞出来放在保鲜盒里密封好放冰箱冷藏保存 。
煮好浸泡不到5个小时 ， 我实在是没忍住 ， 偷偷地吃了一个 ， 这颜色、这香气、这味道、这回味真的绝了 ， 我甚至感觉外面卖的还没我的专业 ， 没我的好吃 ， 哎！我现在担心剩下的茶叶蛋有没有机会泡够12个小时 。
技术要点 ， 个人建议：1、我们煮茶叶蛋最好用砂锅或者是不锈钢锅 ， 千万不要用铁锅 ， 这是因为茶水中有很强的碱性 ， 如果用铁锅煮的话 ， 不仅煮出来的鸡蛋味道不好 ， 还容易造成铁锅生锈 ， 所以煮茶叶蛋最好用砂锅或者不锈钢的锅（桶）都可以 。
2、商业版的调味料一定会加鸡精和味精来提鲜 ， 如果是自己在家煮来吃的就没有必要了 。
茶叶蛋商用配方：1、有些商用的不会放生抽和老抽 ， 会熬糖色来给鸡蛋上色增香 。
2、这里还有一个茶叶蛋商用香料配方 ， 味道虽然好 ， 但是香料的味道偏重 ， 认真地说 ， 这个配方已经脱离了茶叶蛋的范畴 ， 已经在奔往卤蛋的方向了 。八角8克、桂皮5克、小茴香4克、花椒3克、草果1个、陈皮5克、香菜籽2克、甘草2克、肉蔻1个、干辣椒4克、红茶8克 。香料配齐后用清水把表面的灰尘和杂质清洗干净 ， 然后放锅中炒干水分 ， 这样更好地把香味激发出来 。还要加茶叶5克 ， 调料方面有盐、鸡精、味精、生抽、老抽 。在这个配方中茶叶的地位已经退居次位了 。
3、另外一个茶叶蛋商用配方 ， 八角2个、香叶5片、小茴香6克、桂皮5块、丁香2个 。
结语：【茶叶蛋商用配方有哪些?】小小的茶叶蛋伴随一代又一代人的成长 ， 时至今日 ， 人们的生活越富裕 ， 吃茶叶蛋的次数反增不减 ，  ， 这已经成为人们生活中的一部分 。再过几天就是立夏 ， 这是一个吃鸡蛋的日子 ， 怎么样 ， 是否跟着我的步骤也来煮上几个茶叶蛋 。

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