1.干香菇放入清水中泡发，日本豆腐切块，裹上淀粉 。姜切片，大葱切粒，小葱切葱花 。
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入日本豆腐炸至金黄，捞出待用 。
【红烧日本豆腐的做法】3.锅中留底油，放入姜片、大葱、豆瓣酱半勺炒香 。放入香菇翻炒半分钟，加入日本豆腐、生抽1勺、蚝油半勺、老抽2克翻炒均匀 。加入适量清水煮开后换小火烧5分钟，香菇入味后换大火收浓汤汁，放入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖拌匀，盛出撒上葱花即可 。
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