咸肉烧豆瓣
准备食材：蚕豆瓣４００克、咸肉６０克、大蒜子３瓣、生姜１块、干辣椒５个、菜籽油适量、食盐１克、胡椒粉少许、鸡精适量
１、先将豆瓣清洗干净，将不好的豆瓣挑出以免食用时影响口感 。咸肉去皮切成片，生姜切成片 ， 大蒜子拍散切成蒜末 ， 干辣椒切成节备用 。
【豆瓣怎么做好吃最简单的做法】２、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆瓣下入锅中焯水，焯至断生后捞出，放入清水中冷却备用 。
３、净锅上火制作，锅烧热放入菜籽油 ， 先将咸肉片下入锅中煸香，再将姜蒜干辣椒下入锅中一并爆香 。
４、然后将冷却的豆瓣下入锅中，开大火迅速翻炒均匀 。
５、炒匀食材之后，往锅中加入适量的清水，大火烧开 ， 而后加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，接着保持中火烧５０秒钟左右 。
６、待豆瓣彻底成熟，开大火收汁 ， 汤汁不需要收的太干即可，出锅装盘 。
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