用料
松花蛋 三个
鸡蛋 八个
火腿肠 一根
面碱 三克
温水 20克
盐 半小勺
做法步骤
1、将蛋液充分搅打均匀 。
2、用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌 。
3、搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫 。
【皮蛋香肠怎样做才好吃?】4、将火腿肠和松花蛋切小碎丁 。
5、加入到蛋液中，混合均匀 。
6、可以用矿泉水瓶做漏斗，也可以用现成的漏斗 。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段 。
7、我用的是这种塑料材质的肠衣，也可以用猪肠衣，但是煮的时候要注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态 。塑料肠衣可以中大火不受影响 。水开15分钟左右即可 。
8、此时会发现蛋肠的颜色已变深 。
9、煮好后捞出放入冷水盆中浸泡 。
10、吃的时候要剥去塑料肠衣，切片，再按个人口味，拌个灵魂的酱汁 。美美的开动吧！
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