主料：五花肉400g 。
辅料：食用油少量，盐少量，味精适量，料酒适量，姜汁数滴，生抽适量，老抽适量，红糖1勺 ， 肉蔻2个，桂皮1根 ， 川椒2个，香叶3片，八角3个 。
步骤：
1、五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出 。
2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分 。
3、锅中少油，放入红糖，生抽，老抽中火熬到糖起泡 。放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味 。
4、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出 。
5、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中 ， 香叶 ， 桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可 。
【红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬】红烧肉的肉一定要肥瘦相间，五花肉最合适 。烧的肉硬是因为肉的选太瘦 。
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