方法一：
1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出 ， 用凉水冲净盛盘待用；
2、将锅洗净置小火上 ， 锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌 。再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用；
3、锅里放油待油烧至8成热，倒入肉块 。同时放大葱50克，生姜片30克 ， 与肉块搅拌翻炒 。将汁分次滴入锅中染色 。当肉块变成金黄，再加水没过肉块；
4、放5粒八角，一段桂皮 ， 用小火煮 。当肉块变软即可 。
方法二：
1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片;
2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒 ， 待变成糖色时放入肉块，加水适量;
3、用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1小时即可 。
方法三：
1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味；
2、在锅中加入开水，大火炖2至3分钟；
3、大火烧制后改小火，慢炖2至3小时；
【红烧肉的做法有几种】4、最后大火收汁，加味精出锅 ， 即成 。
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