红烧肉做法：
食材用料：
【红烧肉用不用淀粉】五花肉、葱姜、八角、香叶、花椒、小茴香、红糖、老抽、山楂干、料酒、腐乳等 。
方法：
1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出；
2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水 ， 捞出沥干水分；
3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡；
4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味；
5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出 ， 将煸出的油倒出；
6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中 ， 香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精 。
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