〖对虾〗 大连的对虾是指产于中国渤海和黄海北部沿海的对虾 ， 每年均有大量出口 。对虾成熟后 ， 每只100-150克 ， 体长约15厘米左右 ， 味道非常鲜美 。春季是吃虾的最好时节 ， 因这时母虾有子 ， 脊背发青 ， 特别肥美 。对虾可作许多道菜：如“彩蝶虾”、“爆全虾”、“桔子大虾”、“盐水虾”等等 。
〖海参〗 海参是一种棘皮动物 ， 是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一 。它在海味中是最有滋补价值的 ， 常食海参有延年益寿之特效 。海参种类很多 ， 可分为刺参、光参和秃参 。刺参品质最佳 。长海县海洋岛产的梅花参 ， 比其它地方产的刺参多一行刺 ， 因而更有名气 。吃海参没有季节限制 ， 在烹饪上要讲时令 ， 夏季吃清汤海参为宜 ， 清淡爽口；冬季吃红烧海参为佳 ， 味道醇厚 。
〖鲍鱼〗 属“海八珍”这列 ， 享有“海味之冠”美称 。软体动物 ， 与贝类、乌贼、巴蛸同族 。鲍鱼有十几个种类 ， 大连盛产的紫鲍 ， 也称皱纹盘鲍 ， 是国宴的必备佳肴 ， 身份最高 。鲍鱼既可生食又可熟吃 ， 烧炒、氽均可 。用鲍鱼烹饪的佳肴有：“群鸟戏鲍”、“清蒸珍壳灯笼鲍鱼”、“鸡粥鲍鱼”等 。其中以食原壳鲍鱼为最佳 。因这样吃 ， 既可尝到味美的鲍鱼肉 ， 又赏识鲍鱼的原样 ， 还可带回美丽的鲍鱼壳留做纪念 ， 真是一样三得 ， 何乐而不为呢？
〖鱼翅〗 由鲨鱼鳍做成 ， 鱼翅种类很多 ， 有青翅、明翅、翅绒和翅饼等 。其中以翅饼为佳 ， 营养价值最高 。鱼翅有极为丰富的营养 ， 每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克 。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅” 。
〖海肠子〗 软体动物 ， 它身体呈半透明状 ， 颇像一截肠头 ， 为此得名 。大连只有夏家河子海滩盛产 。它营养价值高 ， 味道最为鲜美 ， 素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉 。海肠子吃法也不少 ， 把它洗净切成丝 ， 用其炒鸡蛋或炒韭黄均可 。
〖海螺〗 硬壳动物 ， 归贝类 ， 它的种类不少 ， 红螺、辣螺、波螺等 。海螺不但肉软味鲜 ， 脍炙人口 ， 还有药用价值 。海螺呈螺旋状 ， 取海螺肉 ， 要用竹签插进其头部 ， 慢慢往外旋扭 ， 否则会使其尾部断留在海螺壳内 。用海螺壳可做“螺号”或经过加工可制成烟缸及其它工艺品 。硕大的海螺可有0.5千克重 。海螺可作多种菜：“姜汁拌海螺”、“氽海螺”、“油爆海螺”、“白切海螺”等等 。海螺肉蘸着姜汁食 ， 别具风味 。
【大连有什么特产?】〖螃蟹〗 属节肢动物 ， 形状有点像蜘蛛 ， 横着行走 。螃蟹既能药用 ， 又可滋补强身 。大螃蟹可长到0.5千克重 。蟹肉雪白细腻 ， 成丝状 ， 味道鲜美 。一般煮、蒸蘸姜汁食 ， 既简便又保持原味 。也可烹饪制作：“全蟹舞锤”、“姜汁海蟹”、“芙蓉蟹片”、“脆皮炸蟹钳”等等 。不要食隔潮蟹 ， 放置时间长变味的蟹肉更要禁食 ， 否则易中毒 。要久存 ， 可把螃蟹冻上或用盐水淹渍起来 。
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