红茶只有在初入口时会有微微的苦涩感，细细回味之余，又有淡淡的回甜萦在口舌之间 。
为何红茶会发苦呢?其实这是跟茶叶中含有的茶单宁有关 。茶单宁又被称之为儿茶素，它属于多酚类物质 ， 是茶叶中特有的成份，性质苦涩，有一定的收敛性 。咖啡碱则是茶素 ， 在整个茶叶中的占比为2-5%，咖啡豆占比为1-2% 。为何红茶中会含有咖啡碱呢?其实这个物质最早是从咖啡中提炼而来，它的名字应当叫着茶叶碱咖啡因 ， 带有苦涩的味道，亦是构成茶汤滋味的重要成分 。
【红茶喝起来是什么味道】之所以会说红茶带有苦味，是因为咖啡碱在其中起到了很大的作用 。茶叶本性就比较苦涩 ， 茶叶中的茶氨酸与茶多酚都可以将苦涩味道盖掉 。若是你饮用的茶叶较老，那么你会发现茶味会更加苦涩，这是因为嫩茶叶中含有的咖啡碱虽然更多，但是茶氨酸和茶多酚同样也占比较多，可以掩盖苦味 。
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