【红油辣椒的做法与配方】材料配方：
主料：红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克 。
制作方法：
1、辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻 。
2、锅内加油，烧到5成热 ， 加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状） 。
3、然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中 。
4、直到8成满 。盖上盖，静置24小时左右，即成 。
辣椒油是一种调料 ， 其制作方法很讲究 。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起 。广受我国川渝人们的欢迎 。
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