为防止豆角在运输过程中,高温烂掉,出发前,都要装点水 。,为防止豆角在运输过程中,高温烂掉,出发前,都要装点水 。
这是果蔬正常的采后保鲜处理，也是果蔬加工过程中的必需环节 。常用的果蔬保鲜方法之一就是用含有保鲜剂和杀菌剂的水溶液清洗、浸泡 。浸泡果蔬的杀菌剂、保鲜剂的毒性一般都不高，而且国家标准对用量也有严格规定，只要合理使用、符合标准，并不会对人体产生危害 。
事实上是将采摘后的长豆角浸泡在低温的水池中，进行预冷处理，降低长豆角温度，减缓长豆角的呼吸作用，便于长途运输 。
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