用料
牛腱 一块姜 适量大蒜 适量瓣香叶 适量八角 适量桂皮 一小块草角 适量花椒 适量冰糖 适量料酒 适量生抽 适量耗油 适量老抽 适量海鲜酱 适量柱侯酱 适量白米醋 适量
做法步骤
步骤 1
1.各种酱料 ， 调味料 ， 香料的准备 ， 当然少不了主角牛腱 。
2.生的牛腱 ， 洗干净后下锅飞水至牛腱血水干净后捞出洗净 。
步骤 2
爆香香料：依次把大蒜 ， 生姜 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 ， 草角 ， 花椒到锅里爆炒出香味 。
步骤 3
加入调味料：把香料爆香后加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 耗油 ， 柱侯酱 ， 海鲜酱 ， 冰糖 。
步骤 4
调煮好卤汁 ， 把飞过水的牛腱放进窝里小火慢炖 ， 约炖1.5小时 。
步骤 5
炖煮好的牛腱子 ， 需要放了冰箱冷却 ， 可以使肉质更加紧实 。
步骤 6
等牛腱子冷却后 ， 可以从冰箱拿出来切片摆盘即可 。
步骤 7
1.喜欢卤水的也可以加鸡蛋一起卤 。2.凉拌牛肉的配酱：可以根据自己口味调制 ， 喜欢吃原味的可以不加 。我个人比较喜欢用 ， 麻油 ， 辣酱 ， 油泼的凉拌 ， 再加点香菜 ， 是道不错的硬菜 。
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