原料：一级川白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2、5公斤、熟粉20公斤
制作方法 ：
1、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟取出冷却后 ， 用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2、制糕粉：将糯米以50到60度温水淘洗四五分钟 ， 捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂炒泡，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉，再将糕粉摊在簸箕上露两三天 ， 用手捏粉子成团不散即可 。
3、制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2到2、5公斤、水7、5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120度左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂 ， 成为提糖 。
4、制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子 。
【桂林的桂花糕怎么制作】5、装盆成型：先将拌合的底、面料 ， 用五分之一放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子 ， 再以五分之四的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装 。
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