主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠 。
辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒 。
【生鸡杂怎么炒?】做法：
1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用 。
2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段 。
3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒 。
4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用 。
5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒 。
6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒 。
7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒
8、放入酱油上色，翻炒均匀 。
9: 然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒 。
10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可 。
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