虾仁：是一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁，包括海米 。
海米：也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中 ， 扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。
【海米和虾仁有区别吗】海米也称虾米或虾仁 。海米和虾仁都是虾身上的，没有本质区别，只是做法形式不同 。
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