1.
猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净 。
2.
放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可 。
3.
【贵阳油渣的做法和配方?】熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了 。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀 。油渣捞出要记得炸出来就放盐,凉了就拌不进去了,炸出来就吃时挺好吃的,脆,香,若一时吃不完,也可以分袋冷冻 。
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